Il documento intitolato "Quadro di riferimento e proposte per il settore olivicolo - oleario" è frutto di un lavoro svolto in questi ultimi anni con tutti i soggetti partecipanti al tavolo regionale della filiera olivicola olearia ed è stato trasmesso il 5 giugno 2013 ai componenti del tavolo stesso con una lettera di accompagnamento dell'Assessore all'Agricoltura della Regione Toscana, Gianni Salvadori.
Il settore olivicolo regionale è stato oggetto di questo lavoro e di questa particolare attenzione sia per le problematiche economiche che lo affliggono ormai da diversi anni, sia per la grande importanza che esso riveste, non solo dal punto di vista produttivo, ma anche sotto il profilo ambientale e paesaggistico.
Il documento non deve essere considerato un risultato finale, ma deve essere inteso come una tappa intermedia di un percorso che richiede un ulteriore impegno da parte di tutti per segnalare gli aggiornamenti che si renderanno necessari, a seguito, sia dei continui cambiamenti del variegato quadro di riferimento, sia dell'effettuazione di eventuali approfondimenti.
Il documento non è un piano o un programma ai sensi della normativa regionale in materia di programmazione, ma può rappresentare un supporto conoscitivo e propositivo utile per l'implementazione delle politiche regionali rivolte al settore olivicolo ed oleario nell'ambito degli strumenti della programmazione regionale, in particolare di quelli relativi al settore agricolo e forestale (PRAF e PSR).