Nel 1975 Iginio Massari è stato il primo a fare un panettone combinandolo con il cioccolato. “Amo il mio lavoro e mi diverto” dice. Questa la filosofia di Iginio Massari, pasticcere. “Ho cominciato a 24 anni usando le vecchie stufe di mia mia madre, dove ho cominciato a sperimentare. I sapori che preferiamo sono quelli che ricordano i nostri anni più belli. I sapori sono sentimenti ed a quelli si rifanno”. “Mai accontentarsi – dice - di quello che si fa e ogni giorno bisogna cercare di fare qualcosa di nuovo. Per questo tutti i dolci che facciamo ogni sei mesi vengono rivisti e corretti, perché siamo quello che mangiamo oggi, non quello che mangeremo domani”. E i prodotti commerciali? “Assaggio anche i panettoni commerciali – scherza - per capire a che punto di evoluzione sono arrivati”.